Начать с Docker реально проще, чем кажется. Главное — сделать небольшой Dockerfile и запустить контейнер с базой и приложением через docker-compose. Так сразу почувствуешь разницу – всё в одном месте, без заморочек с версиями софта. Главное потом данные в volumes держать, чтобы не потерять всё при перезапуске. После этого уже можно двигаться дальше, изучать логи и настройки.